Les saveurs du Jura : Spécialités locales
Venir dans le Jura, c’est respirer l’air pur des montagnes, profiter des grands espaces… mais c’est aussi découvrir une cuisine généreuse, authentique et profondément liée à son terroir. Entre fromages mythiques, plats réconfortants et produits du coin, les saveurs jurassiennes ont de quoi séduire tous les palais. Voici un petit tour d’horizon des incontournables à goûter lors de votre séjour.
Le fromage jurassien, une fierté locale
Difficile de venir dans le Jura sans goûter à son produit phare : le Comté. Affiné en cave pendant plusieurs mois, parfois plus de deux ans, il offre une richesse de saveurs unique. On le savoure à l’apéritif, dans une fondue, ou simplement sur une tranche de pain bien frais. Une visite aux caves du Fort des Rousses permet d’en découvrir tous les secrets.
Mais le Comté n’est pas seul. Le Morbier, reconnaissable à sa ligne noire au centre, le Bleu de Gex, ou encore le fameux Mont d’Or, complètent la palette de fromages locaux. Chacun a son caractère, son histoire… et mérite qu’on le découvre.
La fondue jurassienne
Moins connue que sa cousine savoyarde, la fondue jurassienne mérite pourtant toute votre attention. Elle se prépare à base de Comté (parfois avec un peu de Morbier ou de Bleu de Gex), fondu dans un vin blanc du Jura. Accompagnée de pain, de charcuterie et d’un verre de Savagnin, elle fait le bonheur des soirées entre amis ou en famille, surtout après une journée passée sur les pistes.
Les vins du Jura : grands caractères
Les vins jurassiens sont souvent une belle surprise pour ceux qui les découvrent. Le Vin Jaune, produit à partir du cépage Savagnin et vieilli sous voile pendant plus de six ans, développe des notes de noix, de curry et d’épices. Unique en son genre, il accompagne parfaitement les fromages locaux ou un poulet au vin jaune et aux morilles – autre spécialité typique de la région. Le Vin de Paille, plus sucré, est quant à lui idéal en dessert.
Et pour ceux qui aiment les bulles, le Crémant du Jura est une excellente alternative au champagne, à la fois frais, fruité et élégant.
Manger local : marchés et producteurs
Pour goûter toutes ces spécialités, rien de mieux que les marchés locaux et les petites boutiques de producteurs. Que ce soit aux Rousses, à Saint-Claude ou dans les villages alentours, on y trouve toujours un fromager passionné, un apiculteur du coin, ou un vigneron prêt à partager son savoir. Ces rencontres font aussi partie du voyage, et donnent un goût particulier à vos souvenirs gourmands.